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En France, la restauration collective représente 3 milliards de repas chaque année, dont 30% à 40% sont jetés. Un restaurant scolaire gaspille couramment plusieurs tonnes d’aliments par an, or une tonne gaspillée, c’est en moyenne 4 000 € d’envolés rien qu’en achats d’aliments ! De quoi améliorer la qualité de la nourriture et réduire le gaspillage…

Engagez votre établissement dans une démarche de réduction du gaspillage.

Un projet de réduction du gaspillage alimentaire regroupe les principaux, gestionnaires, CPE, équipes éducatives, infirmier(e)s, équipes de cuisine, élèves, à travers :

  • la réalisation d’un diagnostic sur la base de pesées évaluatives,
  • la définition d’un projet et d’un plan d’action
  • des animations, des sensibilisations
  • des pesées de suivi
  • des gestes, des actions, des objectifs à instaurer et inscrire dans la durée.

Un projet de réduction du gaspillage alimentaire peut aussi être associé à un projet plus large sur la réduction et la valorisation des déchets : mise en place d’une table de tri, d’un compost… La vidéo ci-dessous présente une démarche exemplaire menée en Auvergne.

Pour être accompagné

Le SMIRTOM peut vous accompagner sur :

  • un diagnostic de gaspillage alimentaire
  • un audit de vos déchets et de leur valorisation
  • des animations sur le thème des déchets et du compostage
  • la mise en place d’une table de tri en restauration collective et d’un compostage collectif

N’hésitez pas à contacter le service prévention du SMIRTOM !